Карловарский мясной рулет.

О популярном оздоровительном курорте Карловы Вары слышали многие. Но туристов привлекают туда не только источники с минеральной водой, а ещё и воспетые в произведениях европейских писателей блюда чешской кухни. Из местных же кулинарных «достопримечательностей» хочется выделить мясной рулет из телятины с необычной сочной начинкой.

РЕЦЕПТ КАРЛОВАРСКОГО РУЛЕТА

Список продуктов:

550гр телятины,
140гр копчёной грудинки либо ветчины,
75гр солёных огурцов,
60-70гр шпика,
40гр масла сливочного,
0,5ч.л пшеничной муки,
0,5ч.л соли,
1 яйцо,
бульон либо вода.

Процесс приготовления

1.Телятина нарезается в виде широких пластов, отбивается и посыпается немного солью.
2.Яйцо взбивается и чуточку поджаривается на масле.
3.Потом на мясо выкладывается шпик и ветчина либо копчёная грудинка (их следует предварительно нарезать в виде тонких ломтиков), а затем всё это смазывается слегка поджаренным на сливочном масле охлаждённым яйцом.
4.Сверху выкладываются измельчённые солёные огурцы.
5.Далее телятина с начинкой сворачивается рулетом и перевязывается.
6.Обжаривается изделие с двух сторон (сковороду предварительно необходимо нагреть).
7.После рулет перекладывается в сотейник. Также туда добавляется небольшое количество бульона либо воды.
8.Сотейник ставится в духовку, и кушанье доводится там до полной готовности (периодически его придётся поливать выделяющимся мясным соком).
9.Дальше в образовавшийся при запекании рулета сок введите пассированную пшеничную муку и сделайте соус.

Примечание
Карловарский рулет принято подавать с картофелем, салатом либо же с тушёными овощами.

Написать ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *